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A table ! Recettes de cuisine
Dernière mise à jour : 27/02/2020
Balade culinaire sur le port de Lorient Keroman
Ecrit par Lucien Gourong, écrivain conteur originaire de l’île de Groix, illustré par le photographe Xavier Dubois, « A Table ! » est un ouvrage savoureux de recettes traditionnelles du pays de Lorient.
Une balade culinaire et gourmande qui nous emmène le long des quais de Lorient Keroman, pour accompagner les chefs lorientais venus faire leur marché du jour, ou participer à bord d’un chalutier à la réalisation d’une lotte au pâté Hénaff.
A Table ! Balade culinaire en Bretagne
Éditions La Nouvelle Bleue
Prix public 24€ TTC (en vente en librairie)
A SUIVRE 5 RECETTES
- La cotriade lorientaise
- Langoustine et tartare de légumes d’été
- Merlu sauce Lomener
- Roti de lotte au paté Hénaff
- Julienne panée et sa compote de pommes
Julienne panée et sa compote de pomme au cidre Guillevic
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 g de filets de lingue franche partagés en 6 portions
- 15 cl d’huile pour la cuisson des poissons panés
- 100 g de...
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Langoustines et tartare de légumes d’été
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de belles langoustines vivantes
- 100 g de pois gourmands
- 100 g de céleri branche
- 100 g de céleri boule
- 100 g...
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Merlu sauce Lomener
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 beau merlu (entre 1 kg 500 et 2 kg)
- Échalote, thym, laurier, persil, citron, sel, poivre, muscade
- Champignons
- Vin...
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Rôti de lotte au pâté Hénaff
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 queue de lotte d’1 kg 500 désarêtée
- 1 grande boîte de pâté Hénaff
- 1 verre de vin blanc
- Huile d’olive, beurre, sel...
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Cotriade lorientaise
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 beau merlu entre 1 kg 500 et 2 kg
- 1 kg de pommes de terre
- 4 ou 5 oignons
- 1 gousse d’ail
- 200 g de beurre demi-sel ...